鸡尾酒都用什么酒调制

大家好，今天给各位分享鸡尾酒都用什么酒调制的一些知识，其中也会对鸡尾酒都用什么酒调制的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

鸡尾酒配方和调制方法有哪些

作为一名调酒小白根本没有必要一开始就购齐“五大基酒”和各种工具。选购一款经典”百搭“基酒，能让大家更容易的上手，不易让人产生懵逼感。我建议，其他的基酒和工具等“进阶”的时候再慢慢添置。

某些单品，比如男人的白衬衫或女人的小黑裙，无论怎么搭配都不会太错。我们把这些单品叫做百搭款中的”战斗机“。今天老师就给大家介绍一款基酒中的百搭战斗机。

没错，他就是牛逼战斗民族的国酒——伏特加！该酒以谷物为原料，蒸馏出高浓度的酒精后勾兑成40~60度伏特加，酒体无色且清淡爽口。在酒品成型以后，经过长时间的活性炭过滤，驱除甜、苦、涩等味道，形成独具一格“不张扬”“的特性。（活性炭过滤原理就像生活中把炭放在冰箱驱除异味一样的道理，不懂妹纸自行补脑！)相对而言，我天朝的很多白酒的风味就太过于浓郁，“侵略性太强”。因此，为了遵守鸡尾酒的平衡原则，很多调酒师不愿意用中国白酒作为基酒。可是，由于伏特加无色无味的特点，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，它是最具有灵活性、适应性和变通性的一种基酒。伏特加勾兑汤力水，雪碧，可乐，七夕，苹果汁，橙汁，牛奶，咖啡….................你能想到什么，基本都有一款对应的，叫得上名字的鸡尾酒。

直接上图！！！

伏特加勾兑橙汁，就是著名的少女杀手“螺丝起子”。没有橙汁，勾兑西瓜汁，苹果汁，蔓越莓汁等，也别有一番风味。伏特加勾兑西柚汁，杯子做上盐边，就变成了狂拽酷炫的“咸狗”：伏特加勾兑味美思，就是鸡尾酒之王“马提尼”，干甜随意掌控；伏特加勾兑上番茄汁，再加上柠檬和西芹，就是名声显赫的“血腥玛丽“：伏特加勾兑上干姜水，就是吊炸天的“莫斯科骡子“：伏特加勾兑鲜牛奶，汤力水，苏打水，雪碧，可乐，7喜，苹果汁，橙汁，牛奶，咖啡，冰酒，利口酒…..继续……请继续……请继续兑......随便勾兑！不要有任何良心的谴责，或者担心这样会糟蹋的酿酒师的那片深情。没关系！

无色，无味，纯洁，不张扬的伏特加像是万金油一般的存在着。同学你只要买一瓶，就能轻松在家做出40款简单的鸡尾酒，享受这样的愉悦，实在是太划算了。就算一次性没有喝完一瓶也没关系，直接把它放入冰箱冷冻起来，放心吧，正宗的伏特加是不会冻结的。因为，伏特加的酒精含量一般在30~50度，而纯酒精的熔点（由固态转化成液态）为-114.1摄氏度。所以相比起酒精浓度低的酒，伏特加不容易冻结。

至于买什么牌子的伏特加，老师就不推荐了（以免有打广告的嫌疑，反正也没有赞助商），同学们自己动动手指去上网搜索吧。

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五大基酒分别是

五大基酒，指的是中国白酒的五种基本酒类，包括：

1.清香型白酒：以江苏、浙江、上海、安徽等地的白酒为代表，清香型白酒透明、清澈、香气纯正、风味醇厚，口感柔和、回味悠长。

2.浓香型白酒：以四川、云南、贵州等地的白酒为代表，浓香型白酒色泽黄亮、口感浓郁，香气复杂浓郁，入口较为刺激，回味强烈。

3.奶香型白酒：以山西、陕西、辽宁等地的白酒为代表，奶香型白酒色泽清亮、甘醇顺滑，以奶香为特色，风味丰富。

4.米香型白酒：以江西、广东、福建等地的白酒为代表，米香型白酒透明、清澈，米香味突出，香气浓郁鲜美。

5.烧饭香型白酒：以湖南、湖北、河南等地的白酒为代表，烧饭香型白酒口感醇和厚实，香气浓郁，入口有烧饭的香味，回味悠长。

兑合法的鸡尾酒有哪些

GinTonic,BloodyMary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。

鸡尾酒制作方法之一，兑合法。把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点。吉姆莱特口感清爽，金酒和柠檬汁完美平衡，任凭杜松子的清香在口腔之中萦绕。

鸡尾酒调制基本要求及原理

鸡尾酒调制基本原理

1.鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料（调配料）和装饰物．鸡尾酒主要是以烈性酒作为基酒，辅助以调缓料、调香调色调味料等调配而成，并饰以装饰物。

2.调制时中性风格的烈性酒可以与绝大多数风格和滋味各异的酒品、饮料相配，调制成鸡尾酒。一从理论上讲，鸡尾酒是一种无限种酒品之间相互混和的饮料，这也是鸡尾酒的一个显著特征。

3.风格、滋味相同或近似的酒品相互混合调配是鸡尾酒调制的一个普遍规律。

4．风格、味型突出并相互抵触的酒品，如果香型、药香型，一般不适宜相互混合。

5.采用碳酸类汽水或有气泡的酒品调制鸡尾酒时不得采用摇荡法，应采用兑和法或调和法。

6.调制鸡尾酒时，投料的前后顺序以冰块一辅料～基酒为宜，但采用电动搅拌机调制鸡尾酒时，冰块或碎冰通常是最后才加入。

（二）鸡尾酒调制的步骤与程序

1．先按配方的要求将所需的基酒、辅料等找出，整齐地放于工作台调酒制作的专用位置。

2．准备好调酒器具、载杯及装饰物等。

3.采用正确规范的调酒方法（摇和法、调和法、兑和法、搅和法）调制、装饰、出品。、

4.清理工作台（吧台）和清洗调酒器具，将酒品和调酒器具放回原处。

（三）调酒的注意事项和技巧

注意事项：

1．任何一款鸡尾酒都必须严格按照配方的要求进行调制。

2.调酒过程中任何环节的操作都要展示良好健康的精神风貌．动作娴熟潇洒、连贯自然，姿态优美，注意清洁卫丰。

3.面对宾客调制鸡尾酒应具有表演性和观赏性，这对渲染气氛，给宾客以美好的视觉享受起着积极的作用

鸡尾酒是什么酒调成的

鸡尾酒分为短饮和长饮。

短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。

长饮的类型

果汁水酒

高度数调酒配方

1．夏日海南

基酒：普通白酒30毫升。

辅料：椰汁10毫升。

用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。

2．午夜星辉

基酒：普通白酒30毫升。

辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。

用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。

说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。

3．夜上海

基酒：二锅头30毫升。

辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。

调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。

说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。

4．天池

基酒：竹叶青30毫升。

辅料：雪碧30毫升。

用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。

说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。

鸡尾酒的五大调制法

鸡尾酒的五大调制法：

1、摇混法。又名摇荡法，英文shake，这种调制法适合于含有浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，达到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋诺，旁车，曼哈顿，亚历山大，红粉佳人等。

2、搅拌法。英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

3、果汁机混合法。又名电动调和法，英文blend。它是依靠果汁机的电力，将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料，这里就不局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特，霜冻达其力，凤梨可乐达，天蝎座，亲亲等。

4、直调法。又名掺对法，直接注入法，英文biuld。这种方法最简单，就是直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮反之。一般长饮辅料分量大，用雪克壶、调酒杯装的很勉强，因空间局限使原料不宜混合，用果汁机又显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制，因为碳酸饮料不能摇荡，所以不能用shake法或build法来调制，stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力，自由古巴，咸狗，螺丝刀，血玛莉，BB哥连士，古典，马颈等。

5、需要特别指出的是，在直调法中有一种叫做“漂浮法”的，它也属于直调法的范畴，英文float。此法比较独特，它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果，糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，还有B－52轰炸机，B和B，天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡尾酒都用什么酒调制和鸡尾酒都用什么酒调制的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！