日本威士忌与鸡尾酒：融合文化潮流的本土酿造风潮

止观洋酒网
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2025-04-19 18:39:34

在日本的酒界，鸡尾酒与威士忌早已融为一体，成为了一种文化现象，深受人们的喜爱。这种“在地产”的理念深入人心，日本人坚信自己能够酿造出与苏格兰威士忌相媲美的美酒。从一个小厂牌起步，历经数年，日本威士忌产业已经遍布全国，形成了四大威士忌酒牌。而电影《Lost in Translation》更是让山崎威士忌这一single malt品牌声名远扬。

除了山崎威士忌，白洲或余市的口感并不算特别出色。但正是由于日本威士忌产业的繁荣，人们的口味需求产生了差异化，即使是成色一般的酒，也有其消费群体。日本威士忌已经成为了潮流。

同样，鸡尾酒在日本也备受追捧。每年，日本生产的用于调制鸡尾酒的基酒和调味酒种类繁多，银座的一家小酒吧就能提供七八千种酒，而且大部分都是国产。在地出产的理念已经成为了风潮。

相比之下，我国的酿酒历史悠久，工艺高超，但白酒的口味却几百年如一日，与时尚脱节。茅台、五粮液、绍兴酒、石库门等名酒，对于像我这样的人来说，似乎永远都与时尚无关。

长期以来，我渴望看到国内的酿酒企业能够多一些时尚感，将酒品做得更具时尚气息。或许有一天，我们能看到茅台主题的鸡尾酒吧，或者五粮液的single malt。

全世界都在推崇在地文化，台北的面包店都以使用台湾本土原料为荣。而反观我国，made in china似乎成了人们避之不及的标签。很大程度上，这可能是因为made in china缺乏时尚感。而上海白（Shanghai White）之所以难能可贵，正是因为它迈出了这一步。只有让更多人以made in china为荣，我们才能期待那一天的到来。