红酒怎么酿造的步骤「红酒怎么做出来的」
大家好，今天我将为大家揭开红酒酿造的神秘面纱，从米泡时间到酒糖脱除，再到红酒变白酒的技巧，一一为您详细解析。希望通过我的分享，能帮助大家更好地理解红酒的酿造过程。
一、米泡时间与酿造步骤
我们来看看酿红酒的米要泡多久。往水缸中放入水（自来水即可），然后倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。之后，每天用竹条搅拌一次，搅十多天后就行。约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，至此，酿成红酒。
二、便宜红酒的酿造方式
市场上有很多便宜的红酒，它们是如何酿造的呢？市场上有很多的勾兑酒，通过用食用酒精勾兑的方式配制出酒水。像很多人喜欢喝的那种果酒之类，都是用果汁或者香精加食用酒精勾兑出来。超市里面几十元一瓶的葡萄酒大都属于这一类。这一类的葡萄酒酒精味比较重，喝起来没有葡萄的清香味，口感并不好。
除了勾兑酒之外，超市里几十元一瓶的葡萄酒，有些也是小作坊酿造出来的葡萄酒。这一类葡萄酒，大都不是用专业的酿酒葡萄酿造的，很多都是用食用葡萄酿造的，相比于酿酒葡萄酿造出来的酒，甜度更低，口味偏酸，酒精度数也不高，口感更像果汁。
三、红葡萄酒脱糖与白酒转化
我们来看看如何给红葡萄酒脱糖，使其成为干红葡萄酒。具体脱糖的办法是采用抑制发酵的方法，如加热将容器中的酵母全部杀死，这样发酵便无法进行了。在酿制葡萄酒的时候一定要按照正确的比例加入白糖，发现白糖太多要及时进行脱糖，彻底解决自酿葡萄酒怎么脱糖的问题。
对于如何把红酒转变为白酒，有朋友可能会选择将干红兑雪碧，但这其实是对酿酒师辛苦工作的辜负。如果你不太能接受干红，或许可以尝试一下甜型的葡萄酒，如贵腐甜白、甜起泡等。
四、葡萄酒提炼与永春一都红酒酿制
关于葡萄酒提炼，我们可以采用以下步骤：先将新鲜葡萄洗干净晾干，把坏葡萄和葡萄蒂去干净，玻璃罐也清洗干净晾干。把清洗好、控干水分的葡萄用手捏碎，使果肉与果皮分离，然后放入玻璃罐中，放一层葡萄，一层糖一层冰糖。封口放入阴凉处，避免阳光直射。
永春一都红酒的酿制方法则更为简单，只需葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。将葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟，然后沥干水份，放入罐子里，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒就做好了。
五、干红葡萄酒的酿制
我们来看看干红葡萄酒的酿制方法。将葡萄洗净后沥干，用手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起和糖混合均匀装罐密封好。盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。48小时以就开始发酵，一般需要在室温下发酵40天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，发酵完成了。
就是红酒酿造的详细步骤，希望对大家有所帮助。
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