清酒酿酒法(清酒是发酵酒还是蒸馏酒)

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2025-04-30 20:48:20

大家好，今天给各位分享清酒酿酒法的一些知识，其中也会对清酒是发酵酒还是蒸馏酒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、清酒是尿液做的吗

不是尿液，清酒是用大米等粮食经过发酵，采用嫩枝盛放和蒸馏等工艺制成的。

1.清酒是酒类中的一种，具有浓郁的米香和酸甜口感，是日本特有的传统美酒之一。

清酒酿酒法(清酒是发酵酒还是蒸馏酒)

2.清酒的发酵原料主要是稻米和麹，它们经过加水、蒸煮和捣碎等工艺后放入发酵罐中，利用酵母发酵，最后经过过滤、贮存等工序制成。

3.清酒的制作过程需要经过复杂的工艺操作，生产周期也比较长，因此清酒的价格比较昂贵。

同时，清酒在餐桌上也占有独特的地位，是日本文化的重要组成部分。

二、清酒的种类及区别

1、（1）纯米酒：以米、米曲与水为原料制成的清酒。纯米酒酒香浓郁醇厚，风味丰富顺滑。

2、（2）吟酿酒：以精米度60%以下的米、米曲及水，或再添加酿造用酒精，制成的清酒。

3、精米度50%以下的吟酿酒称为大吟酿酒。

4、吟酿酒具有浓郁果香、花香，纯净清爽的特点。

5、（3）本酿造酒：以精米度70%以下的米、米曲及水，添加酿造用酒精制成的清酒。

6、本酿造酒酒香沉稳内敛，风味清淡。

7、（4）普通酒：除上述所提的酒之外，其余均称为普通酒，也就是日本人平常喝的酒。这类酒根据酿酒厂的不同，口感特点差异比较大。

8、Tips：酿造用酒精是以淀粉、糖发酵而成的酒精。只要在酒醪中添加适量的酒精，就会让酒的风味变得极为芳香，成为“口感清爽”的酒，添加酒精还能抑制乳酸菌活动，乳酸菌会破坏清酒的芳香。

9、根据规定，吟酿酒与本酿造酒可添加的酿造用酒精量不得高于白米重量的10%。

10、本酿造酒：酿造用酒精比例为75%；

11、酒精添加普通酒：酿造用酒精比例为45%；

12、三倍增酿酒：酿造用酒精+调味液比例为65%。

三、清酒酿造过程中核心的环节是

清流酿造过程中心环节是发酵的环节

四、清酒古酒是什么意思

1、清酒古酒是指贮藏数年以上的日本清酒，也称为“陈年清酒”。经过长时间的贮藏，清酒会发生复杂的化学变化，使其味道更加醇厚、丰富。

2、清酒古酒通常在贮藏期间会有微生物的参与，使得清酒中的氨基酸及其他化学成分发生变化。这些变化赋予了古酒更加复杂的味道和香气，古酒也因此变得更加珍贵且价格昂贵。品尝清酒古酒不仅是一种饮酒体验，更是一种文化传统和历史的品味。

五、日本的清酒是怎么做的

1、清酒[1]，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

2、日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。