木桶装红酒过期可以喝吗「红酒过桶与不过桶的区别」

大家好，如果您还对红酒过桶与不过桶的区别不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红酒过桶与不过桶的区别的知识，包括木桶装红酒过期可以喝吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

与葡萄酒瓶相关的五大概念

橡木桶，酒塞，酒瓶，酒杯，产地。橡木桶也有年龄?首先要介绍的就是葡萄酒“五大神器”之首的橡木桶。相信每位爱好葡萄酒的人士对“橡木桶”一词都不陌生。然而，橡木桶不仅陈酿葡萄酒，它还酝酿着葡萄酒爱好者们对它的诸多好奇与不解。首先来破解橡木桶对葡萄酒的贡献这一秘密。

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。

此外，橡木桶壁因具备通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

【红酒】好的红酒是挂杯好还是完全不挂杯

懂葡萄酒的人，一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。挂杯到底说明了什么？这个问题有些复杂，各执一词，不好定论。其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高。而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多

波特桶和波本桶的区别

波特桶是指陈酿过葡萄牙波特酒的橡木桶，波特酒是一种加强型葡萄酒，属于甜型葡萄酒的一种，其酒体饱满，并带有浓郁的果味，通常过波特桶的威士忌酒体饱满，颜色偏红，带有浓郁的果香味。

波本桶是指陈酿过美国波本威士忌的橡木桶，波本威士忌是美国用玉米为主要原料酿制的威士忌种类，其酒体较轻，口感浓郁甜美，通常过波本桶的威士忌酒体较轻，颜色偏较淡的金黄色，带有花果香和木质香气。

波特桶和波本桶的区别是非常明显的，波特桶主要来自葡萄牙，其陈酿的是加强葡萄酒；波本桶主要来自美国，其陈酿的是威士忌，虽然都用来陈酿再次陈酿威士忌，但显然波本桶要比波特桶更常见一些。

红酒好入口的好还是难入口的好

这个问题不能一概而论。

但是，简单的说，同一葡萄品种，相对来说，越涩的酒越好。

酒的涩度是由酒中的单宁提供的，单宁是酒的骨架，单宁是由酿酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶来提供的，越涩说明用来酿酒的葡萄成熟度越高，或者酒的酿制方法越考究，所以越涩越好。

当然，关于酒的涩味的好坏，不光是从重或轻来考量，还要从是否细腻，柔顺，是否发苦等等方面综合考量。

还有一点，不同葡萄品种酿出来的酒的涩度是不同的。

质量再上层的黑皮诺也酿不出一般的赤霞珠那种涩味，不同种葡萄酿的酒体现出来的涩度不存在对比性。

过了橡木桶的葡萄酒一定是好酒吗

这个说法是不正确的，葡萄酒的品质好坏是由多种因素决定的，而不是由是否过了橡木桶来决定。

葡萄酒的品质是由葡萄的品种，当年气候，温度，湿度，土壤，以及葡萄园的管理好坏，酿酒师的技术等因素来决定的，同样品种的葡萄，种在山坡上和种在山脚下都会有所不同，光照度太少就会发酸，光照太多会太甜。越是贫瘠的土地葡萄酒越好。土地过肥则含糖量过高，湿度也很重要，所以之所以法国的葡萄酒好是因为他占据了上述六大优越条件所以品质好。

为什么要经过橡木桶呢？葡萄酒是有生命的，在橡木桶陈化过程中，葡萄酒会通过木桶来与外界进行空气交互，使酒液中的单宁更加柔和，因为单宁是由葡萄皮和葡萄籽产生的，是涩的，通过橡木桶缓慢氧化后能降低这种不好的口感，同时，葡萄酒在经过橡木桶陈化的时候也吸收了橡木桶的香味，所以在我们品酒时经过了橡木桶的酒会有种淡淡的橡木味。

所以，橡木桶只是为了增加酒的复杂性，以及提高酒的香味。并不是说经过了橡木桶的酒便一定是好酒！

红酒新世界和旧世界有什么区别吗

新世界的国家的酿酒人也是来自旧世界的后代。

新旧之分是从地理位置上对酿酒国家的一种划分方法。

对于传统欧洲酿酒国家，比如法国、西班牙、意大利、葡萄牙、德国等主流酿酒国家称之为旧世界；在大航海之后建立的新型殖民或者移民国家，比如美国、智力、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非，中国等主流酿酒国家称之为新世界，这些国家都在欧洲之外。

新旧世界葡萄酒的差别在于：

1、旧世界更强调风土的价值，简单理解为土地的价值，上好的葡萄酒一定来自“上好的”土地，如果有去国外购买酒庄的人应该深有体会，一分价钱一个葡萄园。新世界利用当代科学技术，缩短时间对土地价值的沉淀，酿造出举世无双的膜拜酒，美国加州纳帕产区有部分经典代表，其做法有点像奢侈品的套路，集中最优势的资源，做出最有优势的产品。

2、产区的法律规定，旧世界体系更为标准化，也更加的系统和严谨。新世界则更为灵活，但是通过酒标做价格区分不如旧世界便捷。

3、种植和酿造方面，旧世界更偏向于“靠天吃饭”，不能人工干预，所以年份差别很大；而新世界允许人工干预，比如灌溉葡萄园，以确保葡萄品质的稳定性，其葡萄酒的品质也会更加稳定。

4、酿造环节，旧世界恪守传统，新世界接纳新的科学技术的成果应用，比如糖分控制会使用更多科技手段，在封瓶技术上，新世界会开用螺旋塞，而不是仅仅使用橡木塞。

5、葡萄酒风格，旧世界更强调酒体的平衡和优雅，新世界强调葡萄酒的果味丰沛，简单易饮。

6、商业角度，旧世界以葡萄园风土塑造为核心，强调资源的有限和稀缺，而新世界以商业品牌塑造为核心，强调品质的稳定性。

其它方面的细节不再追溯，二者没有绝对的优劣之分，如果有也已经体现在价格上啦。

一瓶价值100元还是1000元的葡萄酒，对于旧世界来讲其核心土地价值，对于新世界来讲在于品牌价值。

而对于中国市场来讲，是一种购买力体现。对我而言，入门级葡萄酒新世界更受欢迎，简单易饮；品鉴级葡萄酒旧世界有更多资本，复杂难懂。

对于你而言，丰俭由人！

红酒种类区分

1.天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2.特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：

(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

(3)冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

(4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

第五、按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

2.佐餐葡萄酒，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。

第六、按酒精度：

一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15，但估计不会有人问津。

关于红酒过桶与不过桶的区别，木桶装红酒过期可以喝吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。