在家自制与享用红葡萄酒全攻略

大家好！在家自制红葡萄酒一直是许多朋友感兴趣的话题。我将为大家详细介绍红葡萄酒的多种制作方法，包括姜糖红酒、简单红酒制作、女儿红酒的酿制，以及如何保存和享用自酿的红酒。我还会分享一些在家喝红酒时可以搭配的菜品，以及如何处理自家酿制红酒变酸的问题。我将推荐一些性价比高、适合家庭饮用的红酒品牌。

一、红葡萄酒的多种制作方法

在家自制与享用红葡萄酒全攻略

1. 姜糖红酒的制作

材料：生姜100g，砂糖（红糖）100g，黄酒1000ml。

制作方法：将生姜切碎，与红糖和黄酒一同放入容器中，密封浸泡7日后过滤去渣即可。

2. 简单红酒的制作

材料：葡萄、冰糖。

制作方法：将葡萄带枝剪下，清洗干净后用淡盐水浸泡1小时，沥干水分，捏破装瓶，不要装满。分两次加入冰糖拌匀，一周内葡萄会发酵冒泡。大约10天后，葡萄皮基本上浮，不再产生气泡，第一次发酵结束。将皮核和酒液分离，酒液进行第二次发酵，大约2个月后即可饮用。

3. 女儿红酒的制作

材料：糯米、酒酿。

制作方法：糯米蒸熟后与酒酿混合，装入密封容器，35-37度环境下发酵24-48小时。发酵完成后放入冰箱冷藏，慢慢享用。

二、红酒的保存与饮用

1. 红酒的保存

红酒的保存条件：最好平放，温度在14℃左右，恒温保存，湿度在70%左右，避免震动和光照。有条件的话，可以使用酒柜储存。

2. 在家喝红酒的搭配菜品

- 红酒雪梨：雪梨与红酒炖煮，清火润喉，滋补养颜。

- 红酒鸡翅：鸡翅用红酒和糖腌渍，搭配洋葱、盐等调料，酸甜可口。

三、自家酿制红酒变酸的处理

1. 原因分析：过度氧化、酒液酸度过高等。

2. 处理方法：加糖、减少酵母用量、缩短发酵时间、控制发酵温度等。

四、性价比高的红酒推荐

1. 长城红酒：中国葡萄酒第一品牌，产销量居全国第一，价格实惠。

2. 张裕红酒：国内葡萄酒行业佼佼者，口感协调，香气纯正。

3. 黄尾袋鼠葡萄酒：澳大利亚葡萄酒市场最成功的品牌，种类丰富。

4. 奔富红酒：澳大利亚最著名、最大的葡萄酒庄，被称为澳大利亚红酒业的贵族。

5. 拉菲传奇波尔多红：法国高级红酒，价格实惠。

希望这篇文章能帮助大家更好地了解红葡萄酒的制作、保存和饮用，以及如何处理自家酿制红酒变酸的问题。祝大家酿制出美味的红葡萄酒，享受美好的生活！

郑重声明：

以上内容均源自于网络，内容仅用于个人学习、研究或者公益分享，非商业用途，如若侵犯到您的权益，请联系删除，客服QQ：841144146

洋酒问答