零基础酿酒指南：打造自家纯粮高度白酒

自制纯粮高度白酒是一项既充满乐趣又极具挑战的工艺。以下将详细指导您如何通过一系列步骤，实现从零到一的转变，成为自家的酿酒大师。

准备工作

在踏上酿酒之旅之前，您需要准备以下材料和设备：

- 纯净水

- 大坛子或桶子

- 温度计

零基础酿酒指南：打造自家纯粮高度白酒

- 木制搅拌棒

- 酒精计

酿造过程

1. 清洗米：将大米浸泡在清水中数小时，随后用流动水冲洗至干净。

2. 蒸米：将清洗干净的米置于蒸锅中蒸熟，待其冷却。

3. 制曲：将酒曲加入适量温水中，搅拌均匀，随后将蒸熟的米与制好的曲混合均匀，装入大坛子或桶子中。

4. 发酵：将混合好的米和曲放置于室温下，自然发酵。发酵期间，需用木制搅拌棒不断搅拌，以加速发酵。

5. 蒸馏：发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏器中进行蒸馏。在此过程中，需严格控制温度，保持在85-90℃之间。

6. 陈酿：将蒸馏得到的白酒装入酒坛中，进行陈酿。陈酿时间越长，酒的品质越佳。

注意事项

1. 在酿造过程中，务必保持卫生，防止细菌污染。

2. 发酵期间，需严格控制温度，避免过高或过低。

3. 蒸馏过程中，需严格监控温度，以防烧焦。

4. 陈酿期间，确保酒坛密封，防止空气进入。

通过上述步骤，您将能够轻松酿造出自家的高度白酒。虽然酿造过程可能有些复杂，但只要您认真遵循这些步骤，成功指日可待。

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