揭秘泸州老窖绿瓶扬州酒：制酒工艺与品质解析

各位老铁们，大家好！我将为大家深入探讨泸州老窖绿瓶扬州喝的相关知识，并解答大家可能对这类酒产生的疑问。让我们明确一个关键问题：46度的绿瓶牛栏山二锅头是否为粮食酒？为了回答这个问题，我们需要了解不同的制酒工艺。

制酒工艺概述

目前，制酒工艺主要分为液态发酵制酒和固态发酵制酒两种。

1. 液态发酵制酒：采用薯类或高淀粉原料，在液态环境中发酵。这种发酵方式能快速生成酒精，但酒的风味相对欠缺，后期需要通过调香来增加风味。

2. 固态发酵制酒：利用粮食在原始工艺下经过长时间发酵，然后蒸馏得到酒。固态发酵的酒通常具有糟香味或香味。

3. 固液法白酒：结合固态发酵法和液态发酵法来获取白酒。

无论采用哪种方法，为了确保酒的品质和口感，后期都会进行调制勾兑。

如何区分固态法与液态法制酒

1. 查看产品标准：执行GB/T10781为固态法白酒，即粮食酒；执行GB/T20821为液态法白酒。

揭秘泸州老窖绿瓶扬州酒：制酒工艺与品质解析

2. 品尝酒体：固态酿酒法酿造的白酒通常具有糟香味或香味，而液态酿酒则没有这种香味。

具体案例解析

1. 46度绿瓶牛栏山二锅头

46度绿瓶牛栏山二锅头属于勾兑白酒，即液态法白酒。

2. 240元一箱6瓶45度西凤酒

240元一箱6瓶45度西凤酒是真的。西凤酒属于凤香型，具有清雅、浓郁、甘润的特点。在1952年的全国第一届评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州老窖一起被评为“四大名酒”。

3. 绿瓶西凤酒

绿瓶西凤酒是纯粮酿造的。虽然价格便宜，但绿瓶西凤酒在2007年通过了国家纯粮固态发酵标志认证。

4. 四款老酒鬼公认的酒

- 五粮醇.红装（浓香型）50°：五粮醇是五粮液的嫡子，具有喜庆的瓶身设计，口感醇厚，饮后舒爽。

- 黄鹤楼H9（清香型）53°：以“黄鹤楼”命名，瓶身设计富有荆楚文化底蕴，口感纯正、清爽。

- 木台厚道酒（酱香型）53°：具有陈感，酱香浓郁，性价比高。

- 丰谷精品特曲（浓香型）52°：口感柔和，粮香浓郁，尾端窖香厚重，性价比高。

5. 丛台绿瓶

丛台酒是河北省邯郸市特产，以优质高梁为主要原料，属于浓香型大曲酒。2015年，丛台酒被批准实施地理标志产品保护。

6. 泸州福香千里52度礼盒装

泸州福香千里52度礼盒装由泸州老窖集团出品，口味纯粹，回味悠长，价格实惠。

7. 绿瓶西凤酒

绿瓶西凤酒是纯粮酿造的，具有独特的凤香型特点。

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