中国白酒香型详解：十三种香型及其代表酒

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2025-07-30 00:35:03

大家好，今天我们将深入探讨中国白酒的丰富多样性，特别是关于十三种香型白酒及其代表酒。白酒，作为中国的传统饮品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。下面，我们将从白酒的分类、香型、代表酒以及执行标准等方面进行详细介绍。

中国白酒根据其独特的风味可以分为五大香型：清香型、浓香型、酱香型、米香型和兼香型。清香型、浓香型和酱香型最为常见。

中国白酒香型详解：十三种香型及其代表酒

一、白酒香型概述

1. 清香型：以山西汾酒为代表，其特点为清香芬芳，醇厚绵软，回味爽口。

2. 浓香型：川派以五粮液、剑南春为代表，江淮派以洋河、古井贡酒为代表，北派以伊力特为代表。浓香型白酒采用泥窖发酵，窖香浓郁，绵甜净爽。

3. 酱香型：以茅台、郎酒、国台酒等为代表，采用高温大曲，酱香浓郁，入口细腻，味道醇厚，后味悠长。

二、白酒的种类与代表酒

1. 酱香型：如茅台、郎酒、国台酒等，以高粱、小麦为原料，采用高温大曲，酱香浓郁。

2. 浓香型：如五粮液、剑南春、泸州特曲等，使用老窖发酵，味道窖香重，陈化强烈。

3. 清香型：如山西汾酒，采用清蒸二次清、地缸固态发酵，清字当头，净字见底。

4. 米香型：如桂林三花酒、长乐烧、九江双蒸等，蜜香清雅，入口绵柔。

5. 兼香型：如西凤酒，兼具清香和浓香特色，浓而不艳，清而不淡。

6. 药香型：如贵州遵义的董酒，百草入曲，带有明显的药香味。

7. 豉香型：如广东石湾玉冰烧，有豆豉香味，入口醇厚，回味爽净。

8. 特香型：如江西的四特酒和临川贡酒，柔和绵甜，层次丰富。

9. 老白干香型：如河北衡水老白干，闻起来清新淡雅，回味悠长。

10. 馥郁香型：如湖南酒鬼酒，入口绵甜，醇正饱满，香味协调。

三、白酒的执行标准

白酒的执行标准包括GB/T26760、GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T14867、GB/T23547、DB52/T550、GB/T20825、GB/T22736、GB/T20823、GB/T20824、GB/T16289等。这些标准涵盖了从原料到生产过程，再到成品的质量要求。

中国白酒的香型丰富多样，每种香型都有其独特的风味和代表酒。通过本文的介绍，相信大家对白酒有了更深入的了解。