洋河大曲：神泉美人井，酿造美酒传奇

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2025-09-05 01:55:45

在江苏的美丽土地上，有一座被誉为“美酒之乡”的洋河镇。这里出产着享誉四海的洋河大曲白酒，其独特的风味和悠久的历史，与当地的一眼泉水——美人井息息相关。

优质原料，神泉之水，成就美酒佳酿

洋河大曲的酿造，选用的是江苏优质的原料——高粱，辅以大麦、小麦、豌豆培制的高温火曲作为糖化发酵剂。而酿造用水，则是当地著名的“美人泉”。这眼泉水清澈醇甜，水质软硬适中，非常适合酿酒。正如常言所说：“美酒之乡，必有神泉。”洋河大曲之所以味美，正是因为有了美人井水的加持。

美人井的传说，一段神话故事

洋河大曲：神泉美人井，酿造美酒传奇

美人井的来历，还有一个美丽的传说。在很久以前，洋河镇西头住着一家姓罗的老财主。在一个数九寒冬的傍晚，他派家中使女梅香到桥西酒店打酒。梅香刚过桥，就遇到了一个衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老大娘。梅香见她可怜，便随手把罗老财的打酒钱给了她，自己空着瓶子回来了。罗老财见梅香空着瓶子回来，大发雷霆，要求她立刻追回钱款。梅香无奈，只好再次前往，却发现酒店已经关门。

梅香左右为难，心中暗想：与其回到罗家受折磨，不如自寻一死。她走到一口土井边，正要跳井，却被一位千娇百媚的大姐拉住。这位大姐告诉她，只要在夜深人静时，来到井边轻轻跺三脚，喊三声“九香姐姐”，她就会出现。梅香半信半疑地回到罗家，发现罗老财喝的酒比往日更加香甜，便不再追究。

从此以后，梅香每次拿到酒钱，都接济了洋河镇上的贫苦乡邻，并在夜晚悄悄地来到井边，找九香大姐帮忙交差。罗老财发现了梅香的秘密，设陷阱想要抓住九香为自己酿酒，结果反被九香和梅香降服。

九香仙女，仙酒之源

原来，九香是天上王母娘娘跟前掌管酿造琼浆玉液的仙女。为了准备蟠桃盛会，她跑遍了天上人间，才在洋河这块地方，找到了可以酿造仙酒的好水源。后来，梅香跟着九香仙女一同上天做了仙女。洋河镇上受过梅香恩惠的乡亲为了纪念她，就把这眼井起名为“美人井”。百姓用香甜美人井水酿造出的酒，就是四海闻名的洋河大曲。

洋河大曲的酿造，离不开优质原料、神泉之水和一段美丽的传说。美人井的传说，不仅赋予了洋河大曲独特的文化内涵，也成为了当地人民心中永恒的记忆。