甜白酒不甜是什么原因

大家好，今天小编来为大家解答甜白酒不甜是什么原因这个问题，甜白酒不甜是什么原因呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么糯米酒是甜的大米酒不甜

因为糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

糯米和普通大米做甜酒区别是糯米做的甜酒出来的酒比较多，普通大米做的甜酒出酒比较少。

糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性，而普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味重一些，米粒会散，底部有粉末沉淀的

我做的米酒为什么没有酒味反而非常非常甜

可能是氧气过多,使酒精被氧化为乙醛,乙醛再被氧化为乙酸乙酯,就有甜味有可能密封没有弄好,这样酵母菌没有无氧呼吸产生酒精,所以没有酒味是不是没有密封啊,厌氧菌无氧时才产生酒精,没有详细步骤吗,一般是热饭加上酒曲拌匀,容器要干净无油无水,中间挖个小坑密封上就好了

我做的米酒为什么不甜

，很有可能是没有加糖，也或者是做法步骤不太

米酒的制作方法米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下：原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。

三天左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味.1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。

放置在保温的地方，比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。

米酒做的有点酸不太甜是怎么回事

最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。

做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。

糯米要上锅蒸40-45分钟。

做的米酒不甜是什么原因

米酒不甜的原因可能是下列好多个原因造成的：

1、酒药放的过多；

2、温度过高就会变酸。

；

3、时间太长了；这三个可能全是发醇过度的原因。对于出酒的问题，是要发醇后加水的，假如所有都靠发醇出水量得话，你的米都发完后都不容易有那么多水的。

怎样才能做好甜酒为什么我做的不甜

甜酒也被成为米酒，是用大米制作而成的，口感清甜，而且比较不会上头，受到非常多爱酒人士的青睐。除此之外，还可以用它来炒菜，让菜的香味变得更加吸引人。那么到底要如何做甜酒呢？怎么让甜酒口感更好？

一、如何做甜酒

1、制作前准备

要制作好喝的甜酒，首先要准备一个大摆的容器，然后要将容器清洗干净，保证容器干净无油、没有多余的水分，最好先消毒过以后再使用。否则制作出来的甜酒不好喝，而且还容易变质。如果家里非常喜欢喝，经常要制作的，建议可以购买专用的容器比较好，清洗起来比较方便，而且还可以保证酒的质量。

制作甜酒一定要控制好恒定温度，特别是在酒酿发酵的24小时以内，控制不好容易影响酒的口感。所以，如果没有专门的制酒设备的话，最好选择春季或者冬季最合适。

2、浸泡江米

制作甜酒的原材料就是大米，根据大米的不同，制作的甜酒口感也会有所差别，大家可以根据自己的喜好选择，下面我们就以原粒江米为例子。首先，选取适量的江米，洗干净，然后用清水浸泡一天，直到米粒可以用手指捏碎为止。最后，将江米沥干备用。

3、蒸米饭

在大的蒸笼上铺上一层干净的屉布，透气性好好一些的，米饭好的快一些。将浸泡好的江米倒入蒸笼上，隔水蒸半小时左右，为了确保米饭已经熟透，可以试吃一下。

4、米饭放凉

将蒸好的米饭放凉。方法有两种，第一种是直接放在通风的地方，让它自然凉。第二种是用水冲，这种方法虽然有效，但是不建议使用，因为这样对于之后的用水量不好掌握，容易影响甜酒的口感。

5、放甜酒曲

等米饭放凉以后，将江米放在之前清洗过的容器中，加入适量的温水和甜酒曲搅拌均匀，注意温水不要太多，才可以更好的保持甜酒的浓度。目前市面上的甜酒曲种类很多，用户可以根据自己的喜好来选择，但是购买之后，一定要根据说明书来放，才可以让添加更加出色。

6、放置两天

将搅拌均匀的江米中间挖一个洞，然后静置一天就可以闻到酒香了。但是这时候最好还不要动它，耐心等待，再过一天，酒香就会更加香浓。而之前挖好的洞中，就会有甜甜的米酒了。

总结：制作好喝的甜酒其实并不难，首先，要保证容器干净无菌，其次，要确保在酿制的过程中，保持一定的温度才行。以上关于如何做甜酒就介绍到这里了，希望对您有所帮助。

为什么米酒只甜不香

你好，没香味主要是因为酒曲不够好或者你的密封措施不够好。

好了，关于甜白酒不甜是什么原因和甜白酒不甜是什么原因呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！