安琪甜酒曲怎样做米酒(如何制作安琪甜酒)
这篇文章给大家聊聊关于安琪甜酒曲怎样做米酒，以及如何制作安琪甜酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、甜酒曲酵母的做法
要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用
二、怎样用安琪甜酒曲做米酒
材料的比例不对，发酵时间也过长了，下面介绍正确的做法：准备材料：糯米550g、甜酒曲4g、凉白开(温热)260g制作步骤：
1、糯米550克侵泡5小时以上，洗净。
4、将蒸熟的糯米放入无油无生水的干净盆里(可以用开水把盆子烫一下)，凉冷至余温约30度。
6、30度左右的凉白开水(和人体温差不多)，准备260克。
7、把4克甜酒曲放在凉至余温的糯米上。再倒入刚凉至余温的凉白开水260克。手带保鲜袋抄拌均匀。
8、手带保鲜袋把抄拌均匀的糯米，装入开水烫过的器具里。轻轻压平实。
9、面包机装少量冷水。放入装好糯米的器具。以面包机桶的冷水不超过糯米器具为准。
10、器具放入面包机桶。盖上盖子启动制作米酒程序。春，夏，秋天只需24小时就好。最冷的冬天可延长时间不超过30小时。到24小时取出尝甜了就好了。
11、这是24小时取出的，特别甜。做好的米酒凉冷盖上盖子再放入冰箱冷藏，可放一个月左右。
三、安琪酒曲发面配方
1、步骤1：准备250ml的甜酒曲和500g的面粉，将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合，用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开，慢慢把面团搓揉起来。
2、步骤2：一般甜酒曲发面的酒曲和面粉应该以1：2的比例加入，如果面团比较稀的话也可以再加入适量面粉，直到把面团搓揉均匀为止。
3、步骤3：将搓揉均匀的面团放置在一边发酵，在面团表面覆盖一层保鲜膜之后等待2～3小时，等面团体积膨胀到原来的两三倍就证明发酵好了。
4、步骤4：如果不小心加多了甜酒曲会导致面团变酸，此时可以加入少量食用碱或者小苏打中和酸味，将面团发酵完毕之后就可以用来制成面食。
四、安琪米酒曲怎么做米酒啊
3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连，然后撒入酒曲搅拌均匀。
4、取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。（我放在朝阳的阳台上）约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。
五、怎样用安琪甜酒曲做米酒啊
材料的比例不对，发酵时间也过长了，下面介绍正确的做法：准备材料：糯米550g、甜酒曲4g、凉白开(温热)260g制作步骤：
1、糯米550克侵泡5小时以上，洗净。
4、将蒸熟的糯米放入无油无生水的干净盆里(可以用开水把盆子烫一下)，凉冷至余温约30度。
6、30度左右的凉白开水(和人体温差不多)，准备260克。
7、把4克甜酒曲放在凉至余温的糯米上。再倒入刚凉至余温的凉白开水260克。手带保鲜袋抄拌均匀。
8、手带保鲜袋把抄拌均匀的糯米，装入开水烫过的器具里。轻轻压平实。
9、面包机装少量冷水。放入装好糯米的器具。以面包机桶的冷水不超过糯米器具为准。
10、器具放入面包机桶。盖上盖子启动制作米酒程序。春，夏，秋天只需24小时就好。最冷的冬天可延长时间不超过30小时。到24小时取出尝甜了就好了。
11、这是24小时取出的，特别甜。做好的米酒凉冷盖上盖子再放入冰箱冷藏，可放一个月左右。
六、用安琪甜酒曲怎么做酒
原料：糯米(400g)，凉开水(300g)，安琪酒曲(4g)。
1.糯米400克洗净，直接加少量水（刚刚没过米面）电饭煲煮饭功能煮熟。
3.将糯米无油纱布上，用纯净水冲淋，尽量让米粒颗颗分明。
4.将洗过凉水澡的凉糯米放入无水无油的容器里。我是用酸奶机内胆。加入4可安琪酒曲搅拌
5.加入300克纯净水继续搅拌均匀。在糯米中间挖个洞用无水无油的勺子磨平糯米表面（方便观察发酵出水情况）
6.放入酸奶机。如果没有酸奶机就要在外面裹上几层衣服发酵，24小时后即可。
七、什么酒曲做米酒又甜又香又醇
1、市面上比较多的甜酒曲，有3种，分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。这3种甜酒曲，推荐安琪酒曲做米酒又甜又香又醇
2、湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亚洲规模的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。
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