浓香型白酒的度数_了解浓香型白酒的酿造工艺及其特点

浓香型白酒的酿造工艺是什么？

浓香型白酒是一种以高粱为主要原料，经过泥窖发酵、蒸馏、贮存等多道工序酿制而成的白酒。具体的酿造工艺包括以下几个步骤

1. 粮食处理将高粱经过清理、洗涤、浸泡、蒸煮等处理后制成酒曲。

2. 泥窖发酵将酒曲、水、大曲、小麦等加入泥窖中，经过多次搅拌、发酵、晾曝等步骤，使其发酵成糟。

3. 蒸馏将糟经过蒸馏器蒸馏得到白酒。

4. 贮存将蒸馏得到的白酒贮存于陶坛或橡木桶中，进行陈化。

浓香型白酒的度数一般是多少？

浓香型白酒的度数一般在50度左右，具体的度数因酒厂不同而有所差异。由于浓香型白酒的酿造工艺比较独特，其度数相对于其他类型的白酒更高。浓香型白酒的高度数主要是由于其酒体中含有较多的酯类、酸类等化合物，这些化合物的存在使得酒体更加醇厚，口感更加浓郁。

浓香型白酒的特点是什么？

浓香型白酒的特点主要表现在以下几个方面

1. 香气浓郁浓香型白酒的香气非常浓郁，具有独特的果香、花香、草香等香味，尤其是以茅台酒为代表的贵州白酒更是以其独特的酱香而闻名。

2. 口感醇厚浓香型白酒的口感醇厚、绵柔，入口顺滑，回味悠长。这是由于其酿造工艺中大量使用了传统的泥窖发酵和橡木桶陈化等工艺，使得酒体更加丰富、醇厚。

3. 色泽清澈浓香型白酒的色泽清澈透明，呈现出淡黄色或淡绿色，没有浑浊和杂质。

4. 酒体浓稠浓香型白酒的酒体比较浓稠，质地较为厚重，有一定的粘稠度。

总之，浓香型白酒是一种具有独特酿造工艺和独特口感的白酒，其度数相对较高，香气浓郁，口感醇厚，是中国白酒中的佼佼者。

浓香型白酒的度数_了解浓香型白酒的酿造工艺及其特点

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