米酒装桶里产生很多气泡怎么办_米酒装桶里产生很多气
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米酒封口胀气什么原因
米酒封口胀气原因如下
米酒是通过密封的方法来酿造的，里面就有发酵菌。同时由于酒是容易挥发的特点，如果这时米酒封口不要严实，密封性不好的话就容易造米酒中的气体挥发，就形成了封口胀气的现象，米酒封口胀气使得米酒的口感和纯度都不好，而且还容易使米酒坏掉不能喝。
为什么白酒没有气啤酒有气
先说白酒为什么没有泡泡。
中国人虽然传统上都爱喝白酒，但其实白酒的酿造工艺，最早也就是明朝才最终确立下来，也就是先将大米、糯米或者高粱等植物，经过酒曲发酵之后，得到的原浆酒，再经过蒸馏得到。此前，中国人喝的酒，主要就是米酒和黄酒。将米酒经过蒸馏之后，可以得到酒精度提高后的白酒。我们知道，蒸馏工艺其实就是把酒精及水，汽化之后再液化，当然一些气味分子也随着进去了，那么在这个过程中，原来溶解在原浆酒中的那些气体，早就在酒精蒸发之前，就已经跑掉了，那么，最终得到的白酒，又怎么会有这些气体呢？空气当中的主要分子，氮气、氧气、稀有气体等等，溶解度都不大，即使有少量溶进去了，也不会产生明显的气泡。
啤酒为什么有气泡？
首先要确定，气泡是什么。酒的形成过程有两步，一是糖化，二是发酵。所谓糖化，就是一些多糖类物质转化成葡萄糖，这个转化方式就多了，而啤酒几乎都不怎么需要转化，因为麦芽当中含有大量单糖，并且自身的酶也很容易催化出单糖。发酵过程，反应方程式是这样的——C6H12O6---->2C2H5OH2CO2一分子的葡萄糖，可以反应出两分子的乙醇和两分子的二氧化碳。这个时候我们就可以看到了，酒在形成过程中，就是会产生二氧化碳的。
我们要对比的，其实不是啤酒和白酒，而是啤酒和其他的原浆酒，比如葡萄酒、米酒等等，为什么常见的这些酒都没有气泡？这其实从根本上说，是工艺的问题。比如葡萄酒，的确大多数葡萄酒都没有气泡，但是著名的香槟，却是一种典型的气泡酒。如果酿造过葡萄酒的人都知道，要留出一个口，让产生的二氧化碳可以跑出去，反之，不这么做的话，气体就可以留在其中了。啤酒就是这么个原理，不过为了让气泡更多，很多啤酒还会额外再打入一些二氧化碳。
自制米酒有白毛，没酒味，有酸味，发干
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2)一定要密闭好。否则又酸又涩。3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。怎样做好米酒呢前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）心得：1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个工作环节沾生水或油而不干净了米酒用塑料瓶装，瓶身膨胀，放冰箱会炸吗
做米酒先是糖化后是酒化。
酵母菌把糖变成乙醇和二氧化碳。
米酒装在瓶子里不但有气还能把可乐瓶爆瓶。
你可以把瓶子放入冰箱保鲜区，注意不要让它结冰，因为气体的溶解素度与温度有关，还有就是开的时候要慢。
酿米酒酒糟会变红色用是什么原因还能食用吗
酒糟变红是因为透了气，在发酵过程中没有密封好，味道应该带点酸味了，如果是这种原因，最好不要饮用了。另一种如果因曲母自然反应所产生的红色，确定按发酵步骤操作，又确定已密封好，那可以食用。
米酒装瓶有气怎么处理
可以进行搅拌的方式进行排气。将糯米酒惩处喝之前静置一会儿，里面的气泡就会自然冒出。米酒中气体的存在不会使其变质或影响其口感，是属于正常发酵中产生气体的，是缺氧状态下产生的气体，该机器可能为二氧化碳不对人体造成伤害，可以不用担心
做米酒保鲜膜鼓起要放气吗
当然，二次发酵一样会产生比较多的二氧化碳，当压力超过保鲜膜的强度时，就会发生破坏，也就是爆掉或撕裂。
通常，虽然过量的与空气接触，会使酒液氧化或容易受到杂菌污染，但酵母并不是完全的厌氧菌，还是需要一些空气的，可以适当的、短时间的放一下气。
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