茅台为什么是勾兑的_茅台兑茅台
茅台王子酒,作为茅台酒系列的一员,其酿造工艺与茅台酒一脉相承。它以优质高粱和小麦为原料,遵循贵州茅台酒的独特工艺,经过长期贮存和精心勾兑,形成了一种酱香浓郁、幽雅协调的大曲酱香型白酒。
茅台酒并非简单的勾兑酒。它以本地优质糯高粱为原料,使用小麦制成高温曲,曲量多于原料,采用独特的多次发酵、多次取酒等工艺,生产周期长达一年,陈贮三年以上,再经过勾兑调配,贮存一年后才能出厂。这种独特的酿造工艺是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酱香型白酒的核心酿造工艺就是以酒勾酒,这是将白酒标准化的关键。采用陈年老酒进行勾兑,使得口感更好,品质更加优良。酱香型白酒酿造都经过了复杂的工艺,其中要经过七次取酒,这七次取得的酒就是基酒,也称为原浆酒。不同批次取出来的基酒品质也大不相同,再存放五年以上后,将这些酒再与新酒进行勾兑,才能产出更好的优质酱香型白酒。
茅台原浆酒15年收藏级并非勾兑酒。在当前市场上,酒精勾兑酒泛滥,许多打着粮食酒旗号的酒实际上是食用酒精勾兑的。购买原浆酒时,需擦亮眼睛,认准谷养康粮食酒等品牌。
酱香型白酒也需要勾兑。1965年,茅台酒的大宗师季克良发表了老师李兴发的研究成果——《我们是如何勾酒的》,指出所有的酱香型酒都要经过勾兑,才能形成独特的酒香。勾兑大师用来勾兑酒,每一坛都有其独特的属性,轮次、年份、酒体的各不相同。
如何辨别酒是勾兑的还是酿制的?勾兑一词本意是白酒酿造工艺中的一个环节,目的是为了使酿成酒的质量保持一致。而用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味,喝时有明显的苦味,有辣喉的感觉。纯粮酿造酒饮后不上头,不刺喉,不口干,香气独特,味醇尾净,酒体丰满。
白酒为什么要进行勾兑和调味?时下很多人对白酒勾兑不理解,认为只要是勾兑的就全是酒精加水的劣质酒。这种想法是错误的。通过勾兑可以统一酒质、统一标准,使每一批出厂的酒,都做到质量基本上一致,勾兑”还可以达到提高酒质的目的。
勾兑和调味是对白酒的精加工,原酒一般会有不同程度的缺陷,所以需要勾兑师对其进行后加工,用不同的酒体去相互掩盖自身的缺陷,提升白酒的口感和品质。
酒为什么要勾兑?应该怎样进行勾兑?生产出来的白酒,不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒,质量各异,贮存时间长短不同,味道也不同。如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂,酒质就会极不稳定,很难保持优质和创牌。因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准,使每一批出厂的酒,都做到质量基本上一致,勾兑”还可以达到提高酒质的目的。勾兑与调配是同步进行的。
郑重声明:
以上内容均源自于网络,内容仅用于个人学习、研究或者公益分享,非商业用途,如若侵犯到您的权益,请联系删除,客服QQ:841144146
相关阅读
飞天茅台抢购攻略:各大平台技巧解析与成功率提升
2025-07-09 00:53:38在当今社会,茅台酒因其独特的品质和品牌价值,成为了众多消费者的抢购对象。由于市场需求巨大,而供应量有…
茅台醇的历史发展-茅台酒家族
2025-06-20 00:14:23大家好,今天给各位分享茅台酒家族的一些知识,其中也会对茅台醇的历史发展进行解释,文章篇幅可能偏长,如…
探寻茅台镇老酒的历史与文化-茅台镇封坛老酒陈藏
2025-06-18 03:42:06茅台镇是中国酒文化的重要发源地之一,其出产的茅台酒更是享誉全球。而在茅台镇,还有一些封坛老酒,被誉为…