复合香型白酒酿造
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下复合香型白酒酿造的问题，以及和复合香型白酒酿造工艺的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
清兼复合香型和清香型区别
清香型是主要以单纯的乙醇与乙酯香味为主体，香味清新雅致的香型。此香型汾型是代表。清兼复合香型，是在勾兑中以清香型酒为基础，加入例如酱香、芝麻香等其它香型陈酒，使酒风味呈现一种清新中突出其它香型的香味，使酒味淡雅中多了一丝惊喜。
浓特兼香型什么意思
浓特兼香型是指2种或2种以上香型复合而成的白酒香型，浓特兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。
在工艺上，浓特兼香型的工艺特点——高温曲、高温堆积，浓香型白酒的工艺特点——混蒸续糟、泥窖发酵。
兼香型白酒
通常兼香型白酒也叫复合香型或混合香型。兼香酒比较多，可是各种兼香都有自已的叫法，直接叫兼香的就少了，董酒，西凤，四特酒，湖北的白云边，湖南的白沙液都是兼香型，只不过后来董酒换叫董香型，西凤换了叫凤香型。
酱香白酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾调。三者是什么关系？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：
其实不光是酱香型白酒，其他香型的白酒同样适用。这是中国白酒区别于其他国外烈酒的重要特点。特别是酱香型白酒，在这三方面的要求非常高，互为基础，缺一不可。
生香靠发酵是基础白酒所呈现的滋味，来自于糟醅发酵后的精华。应该说，这些发酵后所产生的风味物质是微生物附着在酒醅上，在适宜的温度、湿度和环境下，经过复杂的繁殖、代谢所产生的产物。
如果没有优质的原料、没有优质的曲药，没有优质的窖池和窖泥，没有规范的发酵工艺和科学的管理，发酵过程就无法有序进行，各种呈香呈味的风味物质就无法产生。即使产生了，不是质量低下，产的少，就是邪杂物质多，为后续的蒸馏和勾调带来巨大的影响。
提香靠蒸馏是关键丰富的呈香呈味物质发酵好了，光在酒醅里是不行的，必须要提取出来才是酒啊，所以当酒醅达到了蒸馏的要求了，这个时候蒸馏提香就是关键所在了。
一般在酒醅上甑蒸馏的时候，一般都是酒厂有丰富经验的师傅亲自上甑，亲手装填酒醅。因为，再好的酒醅如果蒸馏出现问题，不但会影响出酒率，还会影响酒的质量，造成成本的增加，原料浪费不错，为继续在发酵，以及后续的分级存储及勾调带来巨大的影响。
成型靠勾调是风格一个酒厂有每一个酒厂的风格特点。
每一批蒸馏出来的酒的品质却是不一致的，为保证一贯的品质和一致的风格，就需要专业的勾调师进行勾调。勾调是一门技术，需要丰富经验，是一个酒厂最重要的环节。
如果在发酵环节和蒸馏环节把控的好，出品好，那么勾调环节就会出精品；如果前两个环节做的都不好，或有一个环节有问题，那么对于勾调来说，不但增加了勾调的难度，而且还增加了酒的成本。
所以，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，三者缺一不可，三足鼎力。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！
我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。复合香型鱼饵是那几种味
这个不能准确定位，复合香型的饵料一般呈现出香和甜结合的味道，在垂钓生口鱼，或者是水质极差的黑坑时，像六合香和千里香这种复合香的饵料，往往有不错的效果。
1、果香花香
果香花香是我们在钓黑坑的时候经常使用的香味，在垂钓黑坑生口鲫鱼的时候，这种味型最为合适，还有就是烂泥底的回锅鲤鱼或者是天气比较闷，气压较低，鲤鱼不开口的时候，这种味型可以有效的刺激鱼开口咬钩！
2、谷香
谷物香一般都被称为本味香，因为这是最接近鱼类食物的味道，所以我们在野钓时的基础味型就应该是谷物香，在黑坑的时候，如果遇到口比较乱的鱼情，或者鱼经过多次放钓胆子很小，对刺激性味道非常警惕的时候，这种味道往往能发挥出很好的效果。
3、复合香
复合香型的饵料一般呈现出香和甜结合的味道，在垂钓生口鱼，或者是水质极差的黑坑时，像六合香和千里香这种复合香的饵料，往往有不错的效果。
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4、奶香
在天气比较冷，水温比较凉的时候，奶香在水中的那种柔性可以挥发的更远，诱钓效果更佳，不过这种味道只对个体较小的鲫鱼和鲤鱼有效，大鱼一般不会吃这种味道的饵料。
5、酒香
酒香更接近发酵的味道，在野钓时我们使用的酒香饵料主要针对鲤鱼，而在黑坑中，则主要在垂钓滑口鱼或者老鱼的时候使用，效果更佳！
曲香浓的是什么酒
曲香浓的酒属于浓香型白酒，是粮食中淀粉和蛋白质被制曲微生物作用产生的特殊香气，属于复合香型，大型酒厂都有这种类型的酒。
复合香型白酒创始人
复合香白酒始于20世纪70年代的兼香型白酒;进入21世纪前后,西凤酒、四特酒及酒鬼酒等纷纷开发复合香白酒产品,如今已有众多白酒企业采用多粮原料和不同香型酒合理组合等工艺生产复合香白酒,体现出了对白酒勾兑工序常规思路的突破。随着对复合香白酒生产工艺的创新和复合香成分及形成机理的分析、研究,将会使复合香产品质量更臻完善。
据悉，皇沟复合香型白酒在著名白酒专家于桥的指导下，培新泥、立新窖、育曲种、焙新曲，总结传统酿制工艺，历经十二年精心研制而成。在工艺上，皇沟复合香型白酒采用多粮多曲，高温堆积，同窖发酵，分层蒸馏，分段摘酒，酒体呈现“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的奇特妙香；在整体风格上，皇沟复合香型白酒“涵盖浓清酱，突显芝麻香”，是一款工艺独特、多香融合、特点突出的白酒新香型。
文章分享结束，复合香型白酒酿造和复合香型白酒酿造工艺的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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