自己蒸馏白酒为什么要摘酒？「初学者必须掌握的蒸馏方法」

摘酒是指在酒精蒸馏过程中，将前段或中段的酒精流放弃，只收集后段的高度纯净酒精的过程。下面就为大家详细介绍自己蒸馏白酒为什么要摘酒以及初学者必须掌握的蒸馏技巧。

一、为什么要摘酒？

1. 去除杂质

在酒精蒸馏过程中，杂质会随着酒精一起蒸发出来，如果不摘酒，杂质就会进入酒中，影响酒的口感和品质。

2. 改善香气

摘酒可以去除前段和中段的酒精，使后段的酒精更加纯净，香气更加浓郁。

3. 提高酒精度数

摘酒可以使酒精度数更高，提高酒的品质和口感。

自己蒸馏白酒为什么要摘酒？「初学者必须掌握的蒸馏方法」

二、初学者必须掌握的蒸馏技巧

1. 控制温度

在蒸馏过程中，要控制好加热器的温度，不要让温度过高或过低，否则会影响酒的品质和口感。

2. 选择好的原料

要选择好的原料，比如用优质的小麦、高粱等作为酒精的原料，这样制出来的酒才会更加香醇。

3. 注意卫生

在蒸馏过程中，要注意卫生，保证器具和手都是干净的，否则会影响酒的品质和口感。

4. 摘酒的时机

在蒸馏过程中，要注意摘酒的时机，一般来说，摘酒的时机是在酒精度数达到50%左右的时候。

5. 学会品鉴

要学会品鉴自己制作的酒，了解酒的口感和品质，以便不断改进制作技巧。

总之，自己蒸馏白酒要摘酒，可以提高酒的品质和口感，但是初学者在蒸馏过程中要掌握好技巧，才能制作出更好的酒。

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