白酒固态发酵要加水吗
很多朋友对于白酒固态发酵要加水吗和白酒固态发酵要加水吗视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
半固态酿酒发酵加水加多了出酒少
水加多了会影响口感，但是不会出酒少
半固态在酿造过程中会加入水，这个工艺中加水是在发酵前加，还没有成酒，这是有利于发酵的，不会稀释酒液降低酒的度数，不属于造假，如果是你酿出来后再加水那会影响酒的口感，加水后的酒就变得寡淡无味了。
高梁酒发酵多少天兑水
两三个月。
酿造高粱酒的发酵时间，一般根据白酒的不同香型，采用不同的工艺，用不同的曲药，发酵时间是不相同的。
（特殊工艺要求除外）浓香型大曲白酒一般发酵60天，清香型大曲白酒一般发酵期为21-28天，个别也有长达30余天。酱香型大曲酒生产工艺比较复杂、周期长，原料高梁从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每轮次1个月分层取酒。四川小曲酒发酵时间一般为6-7天。
半固态大米酒糖化4天才加水好吗
有点晚，一般糖化1-2天后在加入水
煮熟的粮食加入酒曲后，糖化1-2天后在加入水液态发酵，这个方式称为半固态发酵。通常煮熟的大米采用此方式。
黄酒发酵过程中为什么要加水
粮食糖化后淀粉含量比较高，酵母会过早衰死，加入水可以稀释糖度，这样酵母能长时间发酵，将糖分分解完。
糖化的温度比发酵的高，糖化完后加入水还可以降低温度，让酵母菌能更好的开始发酵。
加水的量一般在粮水比为1:1.5～2为宜，在发酵中加的水参与发酵的这样也可以增加出酒率。
水在发酵过程还可以稀释醪液，这样醪液浓度不高，菌种可以长时间的发酵，温度控制得低点，这样低浓度长时间的发酵出来的酒口感柔和，生成的副产物越多，在后面蒸馏储存的时候给酒的风味，香气增加不少酯类。
加水的时机可是是糖化后加入，先糖化后加水发酵，也可以是在开始就拌曲加入边糖化边发酵。
自酿白酒发酵怎么加水
加水问题，根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同；固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，加锅底水往往是提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅这也牵扯出你说的纱布问题，纱布是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液，为了避免固态米粒糊锅而用的低度酒或者说尾酒，可以在下次蒸馏时直接回锅复蒸，这样可以提高酒度，物尽其用
执行标准:gb18187(固态发酵)
鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒方法：
1、看白酒产品标准：执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固态法白酒。执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。现代更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的，这类酒都是固液结合法或者液态法白酒。
2、白酒加水降度，通过白酒：水=1：1掺水，失光的是固态法白酒，依旧清亮的是酒精勾兑酒。
3、品尝，酿造白酒无论怎样都有糟香味或窖香味，这样的白酒是酿造的。没有这类香味酒精勾兑的面大。
白酒糖化好后需要加水发酵吗
需要加水的。固态酿白酒把粮食糖化以后密封发酵这个时候是适当需要加点水的，加水的比例要严格的规定。
粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。
一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。
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