探秘江津老白干：传统名酒的历史、工艺与风味

各位读者，大家好。我将为大家详细介绍江津老白干这一传统名酒，包括其历史、生产工艺、价格、品种及其相关问题。希望通过我的分享，您能对江津老白干有一个全面的认识。

一、江津老白干简介

江津老白干，作为重庆地区的一种传统名酒，以其悠久的历史和独特的风味著称。它不仅多次获得省级、国家级奖项，更是重庆地区人民喜爱的饮品。江津老白干的生产过程包括整粒高粱的浸泡、蒸煮、糊化、摊凉、培菌糖化、续糟发酵、定时定温蒸馏取酒、陈酿酯化等多个环节，确保了酒质醇厚丰满。

二、江津老白干的价格与品种

在市场上，江津老白干的价格相对亲民。无论是火锅店还是家庭聚会，江津老白干都是不错的选择。目前，散装江津老白干的价格约为9元/斤，而瓶装的则在十几到二十几元不等。

三、江津老白干的生产工艺

江津老白干的生产工艺独特，采用传统的糖化、发酵、蒸馏、陈酿等方法。整个生产过程严格遵循“匀、透、适”的原则，保证了酒液的清澈透明、纯净无杂、醇厚芳香、回味甘爽。

四、江津老白干的知名品牌与历史

江津老白干中最具代表性的品牌为“几江牌”，其历史可追溯至1908年的“宏美槽坊”。1961年，江津白酒正式注册“几江牌”江津老白干，并一直沿用至今。1988年，江津老白干荣获商业部优质酒称号；1997年，江津老白干（江津白酒）被评为重庆十大名酒之一。

五、渝壶江津老白干是否为粮食酒

渝壶江津老白干同样采用高粱等粮食为原料，经过严格的酿造工艺，因此也是粮食酒的一种。

六、老白干与果酒的区别

有些消费者可能会将老白干与果酒混淆，但事实上，老白干并非果酒。老白干是一种以粮食为原料，经过蒸馏、陈酿等工艺加工而成的白酒，而果酒则主要是以水果为原料，经过清洗、制曲、发酵、过滤等程序加工而成。

江津老白干作为一款具有悠久历史和独特风味的传统名酒，无论是从价格、品种、生产工艺还是口感上，都受到了广大消费者的喜爱。希望通过我的分享，大家对江津老白干有了更深入的了解。

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