老白干酒香型特点「老白干和清香酒区别」

各位老铁们好，今天我们来探讨一个大家可能不太熟悉的酒类知识——老白干与清香酒的区别。老白干和清香酒，作为我国白酒的两大香型，各自有着独特的风味和特点。我将为大家详细解析这两种酒的区别，以及它们各自的香型特点。

一、清香酒与浓香酒的区别

我们需要明确清香酒和浓香酒的基本特点。

清香型酒：清香型酒以其清雅的香气、醇甜的口感和柔和的酒体著称。其特点包括清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等。在制作工艺上，清香型酒采用“清蒸二次清”工艺，发酵期一般为28天左右。制曲原料以大麦、豌豆为主，制曲顶温在46-50℃，糖化力、发酵力较浓香型大曲高。

浓香型酒：浓香型酒以其浓郁的香气、丰满的口感和绵甜的酒体著称。其特点包括窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等。在制作工艺上，浓香型酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵期一般为50天左右。制曲原料以小麦为主，制曲顶温在55-60℃，糖化力、发酵力较清香型大曲低。

二、二锅头与老白干的度数对比

二锅头和老白干都是我国著名的白酒品牌，它们各自都有高度酒和低度酒。衡水老白干的度数最高，达到67度。二锅头酒有浓香型的也有清香型的，以清香型的居多，有62度的。衡水老白干的口感更为绵柔，喝起来醇厚甘甜，有余香，不上头。

三、清香型与浓香型的区别

清香型和浓香型最大的区别在于香型不同。这种差异主要源于它们采用的国家标准不同，以及使用的酒曲不同。

四、风香与清香的区别

老白干酒香型特点「老白干和清香酒区别」

生产工艺和香型：清香型酒是由粮食经固态发窖而成，不掺加任何添加剂，典型代表是山西出产的汾酒系列。而风香型酒兼具酱香和浓香，是兼香型，代表酒品是陕西省的西风酒。

生产成本和知名度：清香型酒的成本要高于风香型酒，且清香型酒的受众更多，知名度更高。

五、浓香与清香的区别

浓香型酒：浓香型的酒味道浓郁，喝起来嘴里的酒味也比较丰满，入口纯正，并且多为老窖产酒。

清香型酒：以老白干为代表的清香型酒无色透明，酒香比较淡雅，喝起来口感较为纯净和柔和。

成分差异：从成分上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于浓香型。一个味道浓，一个清香。

六、老白干与原浆酒的区别

老白干酒是白酒的一个香型分类，如浓香型、清香型、兼香型、浓芝兼香型、老白干香型等。而原浆酒指某一个酒种下生产的本味酒，是没有经过任何人为调制加工的原味酒。干红葡萄酒，如果是自酿的，过滤后的酒液就是原浆酒，市场上销售的都是成品酒，而不是原浆酒。

七、老白干与老白汾的区别

老白干香型：类似于清香型，与清香型白酒（如汾酒）相比，口感更为醇厚，但香味不如清香酒水突出。

老白汾：香气舒适、整体香气干净、没有杂味，给人一种愉悦的感觉。入口纯净偏甜，酒体不烈，刺激性小，入口味道上，复合香气协调舒适，咽下之后，有淡淡的甜鲜回味。

通过以上解析，相信大家对老白干和清香酒的区别有了更深入的了解。希望这篇文章能够帮助大家解决一些关于这两种酒类的困惑。

郑重声明：

以上内容均源自于网络，内容仅用于个人学习、研究或者公益分享，非商业用途，如若侵犯到您的权益，请联系删除，客服QQ：841144146

综合百科